Ourouspoure — Les parents parlent aux parents

Date commission : Mardi 17 octobre 2023

La nutritionniste de Bertakoa nous a informé que Bertakoa souhaite mettre en place des actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
Depuis le début de l’année, les personnes encadrants les enfants le midi complètent quotidiennement un tableau afin de préciser la quantité de reste dans les assiettes (un peu, moyennement, beaucoup) ainsi que le nombre de plats non servis. 

L’objectif de cette étude est de mieux connaitre le goût des enfants, en fonction de chaque école et ainsi de mieux adapter la quantité de nourriture distribuée quotidiennement à chaque école afin de limiter le gaspillage alimentaire. Pour autant, l’objectif n’est pas d’arrêter les légumes, mais, entre autre, de les présenter différemment pour donner plus envie 😊 !

L’Association Au Fil de l’Ecole a fait part de son enthousiasme vis-à-vis de cette initiative.

Information sur les labels

La règlementation demande : 

• 20% de Bio
• 50% de label (Haute Valeur Environnemental, Producteur locaux, pêche durable…)

Ces pourcentages s’entendent sur la valeur financière et non pas le nombre de produits / le poids. 

Ex : pour une dépense de 100€, 20€ doivent être dépensés en Bio et 50€ en Label. 

Sur la 1ère période, il y a eu 23% de Bio et 56% de label.

1ère phase : Retour sur les menus de la période passée 

• Dans l’ensemble plutôt positif
• Il reste régulièrement des légumes dans les assiettes (petits-pois, coleslow, chou-fleur, parmentier de légumes, radis)
• Parmi les légumes appréciés par les enfants : carottes rapées, melon, pastèque, betteraves, ratatouille, tomate et la salade !
• Les protéines (viande / poisson) et les féculents sont bien appréciés en règle générale. 

2ème phase : Discussion sur les menus de la période prochaine

• Prévoir du chou-fleur en brisure plutôt qu’en entier. Cela « passe mieux ».
• Remplacer les petits pois qui n’avaient pas été appréciés par autre chose ? Petit-pois carotte ? 

3ème phase : autres informations

Bertakoa proposeront aux parents d’élèves qu’ils composent un menu pour les enfants. Celui-ci serait servi après les vacances de Pâques. Parmi tous les menus proposés, un mix entre plusieurs menus pourrait être proposé.  Nous reviendrons vers vous pour vous solliciter ! 

Conclusion : un point très positif de travailler sur le sujet du gaspillage alimentaire ! Merci à Bertakoa !